懐石料理とは、料理人が精魂込めて創り上げる

一枚の日本画のよう。

ひとつひとつ、一切の妥協を許さず、

なせる技のすべてをそそぎ、人の五感に訴えます。

自然を感じ、美を感じる。

これこそ、和食の究極のかたちと言えます。